Italia es conocida por la pasta y por la pizza, pero también por sus recetas dulces. Después del tiramisú y el gelatto, uno de los postres preferidos de esta gastronomía es el pudin.
Es fácil y rápido de preparar y con algunos acompañantes adecuados puede convertirse en un postre realmente sensacional.
Hacer el caramelo es quizás la parte de la preparación que mayor destreza requiere.
El pudin italiano con caramelo es una gran opción para las tardes del fin de semana ¿No lo crees?.
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Pudín italiano con caramelo
Ingredientes
- 150 g Pretzel
- 5 cdas Mantequilla sin sal (3 derretidas)
- 1 1/2 cdas Azúcar morena
- 1 cdta Sal kosher
- 2 Yemas de huevos
- 2 cdas Almidón de maíz
- 60 g Azúcar morena
- 60 ml Agua
- 375 ml Crema de leche
- 180 ml Leche entera
- 1 cda Ron oscuro
Instrucciones
- Mezcla las migajas de pretzel, la mantequilla, el azúcar moreno y la sal kosher en un tazón mediano. Reserva 3 cucharadas de la mezcla para rellenar el pudín más tarde. Pulse 2 cucharadas de la mezcla de pretzel en el fondo de un frasco de conservas. Repetir con otros 3 tarros.
- Batir los huevos y la maicena en un tazón mediano, y dejar de lado. Combinar el azúcar moreno y el agua en una cacerola mediana y cocine a fuego medio-alto hasta que se forme un caramelo oscuro (7 – 9 minutos).
- En un primer momento, la mezcla produce grandes burbujas que permiten salir vapor. A continuación, las burbujas se hacen más pequeños y más rápida. No lo mueva durante este proceso. En su lugar, agitar suavemente la sartén si es necesario.
- Con el tiempo, el humo se empiezan a subir a la mezcla, y usted comenzará a oler aromas a tostado. En este punto, usted tiene un caramelo oscuro.
- Tome la mezcla del fuego y bata de inmediato con la crema de leche y la leche entera (por partes) para detener la cocción. Devolver la cacerola a fuego medio-alto, llevar la mezcla a ebullición, reduzca el fuego a medio. Añadir poco a poco cucharones del caramelo caliente en el recipiente con los huevos, batiendo para combinar.
- Una vez que la mitad del caramelo se ha incorporado, se vierte la mezcla de los huevos en el caramelo restante. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese (aproximadamente 2 minutos). Retira la crema del fuego y bata con la mantequilla y el ron.
- Vierta la crema pastelera a través de un cedazo de malla fina en un recipiente limpio y luego rellena los 4 frascos preparados. Dejar enfriar por completo, luego cubra y refrigere por lo menos 4 horas. Servir con salsa de caramelo, crema batida y migas de pretzel.
