Combina el caldo, los tomates enlatados y condimento para tacos.
Coloca la cebolla y el pollo en la olla y cubra con la mezcla de tomate.
Cocina a fuego lento-medio de tres a cuatro horas.
Retira el pollo de la olla de cocción lenta y tritura. Regresa a la olla y revuelva en su salsa. Sirve en tortillas, con ensaladas, pizzas o en cuencos con arroz!