Dependiendo del filete que elijas, asegúrate de quitar cualquier espina del pescado.
Mezcla la ralladura de limón, jugo de limón y una pizca de sal en un vaso o recipiente de cerámica, revolviendo bien, a continuación, añade la leche de coco. Añadir el pescado en cubos y mezclar bien.
Cubre y refrigera por dos o tres horas, revolviendo una o dos veces. Escurre la mayor parte de la marinada y refresca el pescado con un poco de jugo de limón extra.
NO utilice acero, aluminio y plástico cuencos de acero inoxidable; las propiedades ácidas de jugo de lima pueden tener una reacción química y manchar el sabor del pescado.
Agrega los chiles, tomates, aguacate, cebolla roja, ajo y cilantro hojas para el pescado y mezcla suavemente. Colócalos en cuatro platos de servir, rocía con aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta y sirve.