Cobbler de tomates
Ingredientes
- 1,5 kg Tomates cherry
- 1/2 cda Aceite de oliva
- 2 Cebollas rojas en rodajas
- 1 + 1/2 cdta Sal
- 4 dientes Ajo
- 120 ml Vino tinto
- 32 + 160 g Harina todo uso
- 90 g Harina de maíz
- 1 cda Polvo para hornear
- 1/2 cdta Bicarbonato de sodio
- 1/2 cdta Sal
- 90 g Mantequilla sin sal fría
- 125 + 250 g Queso cheddar
- 220 ml Crema de leche
Instrucciones
- Para prepararla calienta el horno a 190° C.
- Limpia los tomates y quítale tallos y hojas. Puedes usar tomates regulares picándolos a la mitad.
- Vierte el aceite de oliva en un sartén de hierro a fuego medio-alto.
- Añade la cebolla y 1/2 cucharadita de sal. Saltea hasta que las cebollas estén traslúcidas y algo caramelizadas al menos 10 minutos.
- Luego revuelve el ajo en la cebolla y cocina de 30 a 60 segundos. Añade el vino (o balsámico) y cocine hasta que el vino se haya evaporado.
- Incorpora la harina y cocina hasta que tenga contextura de salsa.
- Retira la sartén del fuego y agrega los tomates más la cucharadita de sal restante, revolviendo con cuidado hasta que las cebollas se mezclan uniformemente con los tomates.
- Para la cubierta, mezcla la harina de trigo, la harina de maíz, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal en el tazón de un procesador de alimentos. Pulsa un par de veces.
- Cortar la mantequilla fría en trozos del tamaño de un guisante. Transfiere la mezcla a un bol y añade 250 grs del queso cheddar (reserva el resto).
- Formar un hueco en el centro y vierta la crema de leche.
- Use una espátula para remover hasta que todo se haya incorporado. Recubre la sartén con esta masa.
- Cocina durante 55 a 60 minutos, hasta que los tomates crezcan y la cubierta esté bien dorada.
- Unos 10 minutos antes sacarlo, espolvorea el queso restante en la parte superior.
- Retira del horno y deja reposar durante al menos 15 minutos antes de comer.
Notas
¿Un tip extra? Las sobras se mantendrá durante aproximadamente una semana.