Tacos con cerdo y frijoles
Ingredientes
- Aceite de cacahuate
- 400 g Lomo de cerdo en filetes
- 1 Cebolla roja en rodajas
- 2 cdas Salsa chipotle
- 400 g Frijoles negros
- 400 g Tomates pelados
- Cilantro picado
- 8 Tacos
- Lechuga para servir
- Crema agria para servir
- Queso cheddar rallado
Instrucciones
- Calienta una cucharada de aceite en una sartén grande antiadherente.
- Agrega la carne de cerdo y cocina a fuego alto hasta que se dore y luego sáquelo.
- Añade la mayor parte de la cebolla a la sartén (reserva un poco para adornar) luego cocina hasta que estén suaves.
- Añade la salsa chipotles, los frijoles y los tomates. Lleva a ebullición a fuego lento por 10 minutos.
- Añade el cerdo nuevamente y cocina durante 5 minutos hasta que estén bien calientes. Añade la mayor parte del cilantro.
- Calienta los tacos y rellena con lechuga, la mezcla de carne de cerdo y en la parte superior crema agria, queso, cebolla roja y cilantro.