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cupcake

Cupcakes red velvet con topping de queso

Tiempo de preparación 5 mins
Hora de cocinar 25 mins

Ingredientes
  

  • 190 g Harina de trigo
  • 200 g Azúcar
  • 1 cda Cacao en polvo
  • 1/4 cdta Sal
  • 1 Huevo
  • 120 ml ceite vegetal
  • 180 ml Crema de leche
  • 1 cda Colorante rojo
  • 1 cdta Extracto de vainilla
  • 1/2 cdta Bicarbonato de sodio
  • 1/2 cdta Vinagre blanco
  • 225 g Queso crema a temperatura ambiente
  • 55 g Mantequilla sin sal temperatura ambiente
  • 250 g Azúcar en polvo
  • 2 cdas Extracto de vainilla
  • 1 cda Leche

Instrucciones
 

  • Precalienta el horno a 175 grados C.
  • Cubra un molde de magdalenas con individuales de papel. Mezcla la harina, el azúcar, el cacao y la sal. Deja de lado. En un tazón grande, bate el huevo, aceite vegetal, suero de leche, colorante rojo, y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
  • Añade la mezcla de harina y combina hasta que esté suave, alrededor de un minuto. En un plato pequeño, mezcla el bicarbonato de soda y vinagre. Mientras la mezcla burbujea, añade a la masa y mezcla bien. Usa una cucharada grande de galletas, y llena los moldes 2/3 de su capacidad.
  • Hornea durante unos 18-20 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Enfría los bizcochos durante 5 minutos en la sartén. A continuación, traslada a una rejilla para enfriar completamente.
  • Para hacer el glaseado, bate la mantequilla y el queso crema en velocidad media hasta que quede esponjoso, alrededor de un minuto. Añade el azúcar en polvo, crema de leche y el extracto de vainilla. Bate a baja velocidad durante un minuto. A continuación, aumenta la velocidad a media-alta y continúa batiendo hasta que quede suave y esponjosa, unos 3 minutos.
  • Transfiere el merengue en una manga pastelera y decora las magdalenas cuando están completamente frías.