Lleve el agua a ebullición y vierter en el arroz (sin enjuagar). Poner una tapa sobre la olla y cocine durante 20 minutos en el calor más bajo. Después de 20 minutos, quitar la tapa y extender el arroz en una bandeja. Dejar enfriar, tapar durante 20-30 minutos (hasta llegar a temperatura ambiente).
Caliente ½ cda del aceite en un wok grande o sartén, añadir el tocino a la sartén y freír a fuego vivo hasta que el tocino esté crujiente. Vierta el tocino en un bol. Añadir el resto del aceite a la sartén y agregue la cebolla. Cocine, revolviendo regularmente a fuego medio durante 5 minutos hasta que las cebollas estén translúcida.
Añadir los pimientos rojos y verdes, los pimientos rojos y verdes y el ajo. Cocine durante 2 minutos. Ahora agregue el arroz y cocer a fuego alto. Use una espátula para asegurarse de que el arroz no se pegue en el fondo de la sartén. Una vez que el arroz esté caliente (esto tomará unos 5 minutos), empuje el arroz a un lado de la sartén y rompa los dos huevos en el espacio. Asegurarse que ese pedacito de sartén está sobre el fuego, freír los huevos, mezclando con la espátula hasta que el huevo comienza a cocerse, luego revuelva en el arroz y agregue el tocino de nuevo. Vierta la salsa de soya y la sal y mezclar todo junto.
Añadir un poco del jugo de limón, remover y servir. Cubra con cebolla de primavera.
