Para preparar un caldo de porotos es importante poner a remojar los granos durante la noche y escurrir antes de poner al fuego. Desechar el agua de remojo y luego con agua limpia poner a hervir durante 2 horas a fuego lento.
Mientras tanto se prepara un sofrito con cebolla, ajo y pimiento verde. En seguida incorporamos poco a poco los porotos ablandados con 500 ml de agua. Se deja cocinar unos 30 minutos a fuego medio, se añade sal. pimienta y perejil antes de apagar. Para servir se coloca la cebolla de verdeo luego el queso y listo.