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empanadas

Empanadas con lomo salteado

Tiempo de preparación 15 mins
Hora de cocinar 40 mins

Ingredientes
  

  • 900 g Harina todo uso
  • 2 cdtas Sal marina
  • 150 g Mantequilla derretida
  • 750 ml Agua caliente
  • 28 cuadrados Papel pergamino
  • 500 g Solomillo de res en tiras
  • 4 cdas Aceite vegetal
  • 300 g Cebolla picada
  • 200 g Pimiento rojo en tiras
  • 100 g Tomates picado
  • 2 cdas Salsa de soya
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Cilantro fresco un puñado
  • Clara de huevo
  • Yema de huevo - + cdta de leche
  • 50 g Cebollín

Instrucciones
 

  • Hacer la masa:
    En un tazón mezcla la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y añade la manteca y 480 ml de agua. Mezcla bien con una espátula, hasta que la masa comience a reunirse.
    Amasa con las manos y añade el resto del agua. Cuando la masa esté pegajosa colócala sobre una superficie bien enharinada y amasa durante 1 a 2 minutos (añadiendo más harina si es necesario), hasta que no se pegue a los dedos.
    Vuelva la masa al tazón y cubre con papel plástico. Deja reposar durante 10 minutos.
  • Hacer el relleno:
    Calienta 1 cucharada de aceite en un sartén antiadherente a fuego medio-alto. Divide la carne en porciones y cocine separadamente, revolviendo, hasta que se quemó, de 2 a 3 minutos.
    Retirar a un plato. Repite con la carne restante; luego reserve. Añade el aceite restantes y, cuando esté caliente, añade las cebollas blancas y pimientos.
    Cocina mientras de 2 a 3 minutos. Añade el tomate y salsa de soya y cocinar hasta que la mayoría del líquido se absorbe. Retira del fuego; añade la carne y revuelve bien. Sazonar con la sal y la pimienta; enfría ligeramente y agrega el cilantro y las cebollas verdes.
    Cubre y enfríe durante al menos 2 horas.
    Montar las empanadas: Divida la masa en 28 pedazos iguales. Colóquelos en una bandeja para hornear ligeramente enharinada y cúbralos con una toalla limpia. Deje reposar durante 10 minutos.
    Sobre una superficie bien enharinada-, aplana cada bola para formar un disco. Coloca un disco en el centro de una bolsa y aplana ligeramente. Coloca relleno y dobla la masa para cerrar la empanada. Enrolle los bordes para asegurarse que no se abrirán.
    Repite con el resto de la masa y relleno, hasta que utilices todos los ingredientes.
    Hornea las empanadas y servir: Precalienta el horno a 200°C. Barniza las empanadas con la clara de huevo.
    Hornea durante 30 a 35 minutos. Enfríalas en una rejilla durante 3 a 5 minutos antes de servir.