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edamame

Ensalada con edamames

Tiempo de preparación 10 mins
Hora de cocinar 10 mins

Ingredientes
  

  • 700 g Edamame
  • Sal kosher
  • 115 g Zanahorias
  • 2 cdas Aceite de oliva
  • 1 cda Jugo de limón (fresca)
  • Pimienta negra recién molida
  • 170 g Queso ricotta
  • 4 rebanadas Pan tostado

Instrucciones
 

  • Abrir las vainas de habas y quitar los granos individuales y descartar la cubierta. Pon una olla mediana con agua salada a hervir y preparar un baño de hielo. Añadir las habas a la olla y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 1 minuto. Transferir las habas de baño de hielo y se deja enfriar durante 1 minuto. Cuidadosamente retire y deseche la piel exterior de cada grano.
  • Lava las zanahorias con agua fría. Con un cuchillo afilado, un pelador de verduras, o una mandolina, rebanada muy finamente en un sesgo fuerte. Transferir las rodajas de zanahoria a un baño de hielo y dejar de lado.
  • En un tazón grande, mezcle el aceite de oliva, jugo de limón y la ralladura de limón. Añadir las habas y la chalota. Seca cuidadosamente las zanahorias y añadir al bowl. Mezcle para combinar y sazonar al gusto con sal y pimienta.
  • Reparte la ricotta en el fondo de un plato para servir y cubrir con verduras aderezadas. Servir con pan tostado. Rociar con más aceite de oliva justo antes de servir, si se desea.