Para elaborar esta receta, cortamos la pechuga de pollo por la mitad para conseguir filetes de los que puedes sacar trozos del tamaño aproximado de un nugget.
Para la marinada, mezcla en un recipiente la cúrcuma, el pimentón, la salsa harissa, la ralladura del limón, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y la mitad del perejil y del romero finamente picados.
Sumergimos los trozos de pollo y los cubrimos completamente revolviendo. También sirve hacer la marinada en una bolsa hermética, sellar y agitar para que el pollo se revuelva con la salsa.
Para el empanizado se mezcla el resto de las hierbas finamente picadas con el pan rallado y se reserva.
Luego de una o dos horas, podemos sacar el pollo marinado para empanizarlo. Lo pasamos primero por por harina, después por el huevo batido y finalmente por el pan rallado saborizado.
Se puede conservar refrigerados hasta el momento de freír en abundante aceite caliente.
