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Recetas de tacos mexicanos: 3 versiones

La receta de tacos mexicanos es muy populares dentro y fuera de México.

Básicamente el taco es un plato de origen mexicano que consiste en una tortilla (de maíz y a veces de harina de trigo) rellena con diversas proteínas y vegetales.

Las preparaciones pueden ser tan simples como un ingredientes, o tacos más rebuscados como las flautas (tacos fritos). Se suelen acompañar con salsas especificas, y en el caso de México los tacos representan la riqueza gastronómica de cada región.

 Actualmente, la receta de tacos es muy popular en Norteamérica y el resto del mundo como una opción de comida rápida, pero los defensores de la comida mexicana aseguran que la versión del taco que preparan las grandes cadenas de comida corresponden a una versión tex-mex, más que al plato tradicional de México.

El origen de la palabra TACO

Existe una teoría sobre el origen de la palabra taco. Supuestamente se debe al término ‘tlahco’ del idioma náhuatl, que significa ‘mitad’ o ‘en el medio’, en el sentido que el alimento se coloca en el medio de la tortilla de maíz. La palabra en náhuatl para referirse a la tortilla de maíz (invento indígena precolombino) es ‘tlaxcalli’.

Según Wikipedia, “el nacimiento del taco proviene de las tortillas con molli prehispánicas, que eran preparadas sobre piedras calientes y decoradas con cochinilla, algunas de ellas acompañadas de frijol y chile, ingredientes que todavía constituyen la base alimenticia del pueblo mexicano. El guiso que se le ponía en ese entonces al taco, se basaba en la carne que se consumía durante esa época”.

¿Cómo hacer tacos mexicanos?

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Tacos con pollo

Tiempo de preparación 15 mins
Hora de cocinar 4 hrs

Ingredientes
  

  • 4 Pechugas de pollo mitades sin piel ni hueso
  • 250 ml Caldo de pollo
  • 300 g Tomates pelados cuadros con su jugo
  • 1 cda Condimentos para tacos
  • 1/2 Cebolla en cubitos

Instrucciones
 

  • Combina el caldo, los tomates enlatados y condimento para tacos.
  • Coloca la cebolla y el pollo en la olla y cubra con la mezcla de tomate.
  • Cocina a fuego lento-medio de tres a cuatro horas.
  • Retira el pollo de la olla de cocción lenta y tritura. Regresa a la olla y revuelva en su salsa. Sirve en tortillas, con ensaladas, pizzas o en cuencos con arroz!
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Tacos con cerdo y frijoles

Tiempo de preparación 10 mins
Hora de cocinar 40 mins

Ingredientes
  

  • Aceite de cacahuate
  • 400 g Lomo de cerdo en filetes
  • 1 Cebolla roja en rodajas
  • 2 cdas Salsa chipotle
  • 400 g Frijoles negros
  • 400 g Tomates pelados
  • Cilantro picado
  • 8 Tacos
  • Lechuga para servir
  • Crema agria para servir
  • Queso cheddar rallado

Instrucciones
 

  • Calienta una cucharada de aceite en una sartén grande antiadherente.
  • Agrega la carne de cerdo y cocina a fuego alto hasta que se dore y luego sáquelo.
  • Añade la mayor parte de la cebolla a la sartén (reserva un poco para adornar) luego cocina hasta que estén suaves.
  • Añade la salsa chipotles, los frijoles y los tomates. Lleva a ebullición a fuego lento por 10 minutos.
  • Añade el cerdo nuevamente y cocina durante 5 minutos hasta que estén bien calientes. Añade la mayor parte del cilantro.
  • Calienta los tacos y rellena con lechuga, la mezcla de carne de cerdo y en la parte superior crema agria, queso, cebolla roja y cilantro.
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Tacos con pescado con salsa verde

Tiempo de preparación 20 mins

Ingredientes
  

  • 450 g Pescado blanco en cubos
  • 30 g Condimento para tacos
  • 1 Jugo de limón 1/2 más gajos extra
  • Col morada (repollo) en rodajas finas
  • 60 g Mayonesa
  • 8 Tortillas suaves
  • 1 Aguacate (palta) mediano
  • Jugo de limón
  • 4 cdas Yogur griego
  • 20 g Cilantro fresco
  • Sal al gusto
  • 1/4 cdta Ajo en polvo
  • Leche o agua cantidad necesaria

Instrucciones
 

  • En una licuadora o procesador de alimentos combina el aguacate, el jugo de limón, el cilantro, la mayonesa (o yogur griego), y la sal y el ajo en polvo para la salsa y el pulsa hasta que quede suave. Añade una cucharada de leche o agua a la vez hasta que se alcance la consistencia deseada. Reserva.
  • Haz una ensalada de repollo con mayonesa y el jugo de medio limón. Reserva
  • Engrasa una sartén y precalienta a fuego medio. Añade los trozos de pescado. Baña el pescado con jugo de limón y luego espolvorea con condimento para tacos. Saltea a fuego medio 6-8 minutos hasta que dore por fuera y el pescado esté tierno.
  • Ensambla los tacos dividiendo la ensalada, el pescado y la salsa de aguacate entre las tortillas. Sirve con cilantro y limón.

¿Cuál receta de tacos te gustó más? Cuéntanos en los comentarios.

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