La receta de tacos mexicanos es muy populares dentro y fuera de México.

Básicamente el taco es un plato de origen mexicano que consiste en una tortilla (de maíz y a veces de harina de trigo) rellena con diversas proteínas y vegetales.

Las preparaciones pueden ser tan simples como un ingredientes, o tacos más rebuscados como las flautas (tacos fritos). Se suelen acompañar con salsas especificas, y en el caso de México los tacos representan la riqueza gastronómica de cada región.

 Actualmente, la receta de tacos es muy popular en Norteamérica y el resto del mundo como una opción de comida rápida, pero los defensores de la comida mexicana aseguran que la versión del taco que preparan las grandes cadenas de comida corresponden a una versión tex-mex, más que al plato tradicional de México.

El origen de la palabra TACO

Existe una teoría sobre el origen de la palabra taco. Supuestamente se debe al término ‘tlahco’ del idioma náhuatl, que significa ‘mitad’ o ‘en el medio’, en el sentido que el alimento se coloca en el medio de la tortilla de maíz. La palabra en náhuatl para referirse a la tortilla de maíz (invento indígena precolombino) es ‘tlaxcalli’.

Según Wikipedia, “el nacimiento del taco proviene de las tortillas con molli prehispánicas, que eran preparadas sobre piedras calientes y decoradas con cochinilla, algunas de ellas acompañadas de frijol y chile, ingredientes que todavía constituyen la base alimenticia del pueblo mexicano. El guiso que se le ponía en ese entonces al taco, se basaba en la carne que se consumía durante esa época”.

 

¿Cómo hacer tacos mexicanos?

Tacos con pescado con salsa verde

Ingredientes

  • Pescado blanco – 450 g, en cubos
  • Condimento para tacos – 30 g
  • Jugo de limón – 1 1/2 más gajos extra
  • Col morada (repollo) – en rodajas finas
  • Mayonesa – 60 g
  • Tortillas suaves – 8
  • Aguacate (palta) – 1, mediano
  • Jugo de limón
  • Yogur griego – 4 cdas
  • Cilantro fresco – 20 g
  • Sal – al gusto
  • Ajo en polvo – 1/4 cdta
  • Leche o agua – cantidad necesaria

Instrucciones

En una licuadora o procesador de alimentos combina el aguacate, el jugo de limón, el cilantro, la mayonesa (o yogur griego), y la sal y el ajo en polvo para la salsa y el pulsa hasta que quede suave. Añade una cucharada de leche o agua a la vez hasta que se alcance la consistencia deseada. Reserva.

Haz una ensalada de repollo con mayonesa y el jugo de medio limón. Reserva

Engrasa una sartén y precalienta a fuego medio. Añade los trozos de pescado. Baña el pescado con jugo de limón y luego espolvorea con condimento para tacos. Saltea a fuego medio 6-8 minutos hasta que dore por fuera y el pescado esté tierno.

Ensambla los tacos dividiendo la ensalada, el pescado y la salsa de aguacate entre las tortillas. Sirve con cilantro y limón.

 

 

tacos mexicanos
Imagen de Olive Magazine

 

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