Cupcakes de chocolate con malvaviscos
Ingredientes
- 100 g Chocolate oscuro (70%)
- 90 ml Aceite de coco
- 200 g Azúcar en polvo
- 1 Huevo
- 1 cdta Extracto de vainilla
- 220 ml Yogur griego
- 60 g Harina de coco
- 140 g Harina
- 1 cdta Bicarbonato de sodio
- Malvaviscos suficientes
- 50 g Chocolate negro en trozos
- 50 ml Crema de leche
Instrucciones
- Para los cupcakes, precaliente el horno a 180°c. Tome un molde de muffins y engrase. Romper el chocolate negro y colocar en un tazón pequeño con el aceite de coco. Coloque en el horno de microondas y fundir al poner en intervalos de 30 segundos, removiendo después de cada uno. Ponga a un lado para refrescarse un poco. En un tazón grande, mezcle el azúcar y el huevo, luego añada la vainilla y yogur. A continuación añadimos la harina de coco, harina y bicarbonato de sodio. Mezclar hasta que esté combinado.
- Finalmente se vierte en el aceite de coco y el chocolate derretido y distribuya en el molde. Coloque en el horno y cocer durante 14-16 minutos. Una vez listos, sacar del horno, dejar enfriar durante un par de minutos, luego retire de la bandeja y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
- Para la ganache, coloque la crema en una cacerola pequeña y calentar a fuego medio hasta que esté casi hirviendo. Apague el fuego y añadir el chocolate. Cubra la cacerola y dejar actuar durante 5 minutos. Después de 5 minutos, tome de la tapa y bata el chocolate y la crema. Debe resultar una salsa brillante. Deje que la salsa espese (unos 10-15 minutos).
- Decore el cupcake, derritiendo malvaviscos en el microondas y luego cubriendo con el ganache.
