El Pollo al Chipotle es muy popular en la cocina mexicana. Se elabora cocinando la piezas de pollo en poca agua y jugo de naranja dulce. Una vez cocido se dora con más zumo de naranja, tomate, chile chipotle y un chile habanero, sal y pimienta.
El chile chipotle, el cual el nombre a esta particular preparación, es un chile que se deja madurar hasta encogerse para luego ser ahumado. Este producto ha extendido su uso fuera de las fronteras mexicanas, debido a su aroma complejo y a su sabor picante.
Los chiles chipotles se pueden comprar enlatados o a granel en muchas tiendas en México. Se puede aplicar la técnica a diversas variedades de chile, pero la más común es el jalapeño.
La combinación de los vegetales con el picante del chipotle aporta un contraste interesante a esta receta de ensalada con pollo que pueda hacerla verdaderamente irresistible.
La adición de tortillas de maíz y pimientos dulces asados proporciona un equilibrio de sabores necesario para el éxito de esta ensalada.
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Ensalada de pollo chipotle
Ingredientes
- 3 Pechugas de pollo sin piel
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento dulce
- 250 g Tomates picados con chile
- 2 dientes Ajo
- 2 cdtas Condimento chili chipotle
- Tortillas de maíz
- Aceite de oliva
- 1 Aguacate (palta)
- Cilantro fresco al gusto
- 1 Limón
- Maíz en granos
- 200 g Crema agria
Instrucciones
- En una olla grande, hervir el pollo hasta que se tritura fácilmente.
- Mientras el pollo esté hirviendo, pica la cebolla, el pimiento y el ajo. Combina en un recipiente poco profundo grande, con condimentos chipotle y los tomates. Revuelva, llevar a ebullición y luego reduce el fuego. Deje que se cocine a fuego lento cerca de 15-20 minutos.
- Triture el pollo y revuelva en la salsa.
- Para la base de tortilla, barniza con aceite de oliva por ambos lados y espolvorear con un poco de sal. Coloca en un recipiente adecuado para horno, como un molde en una bandeja de horno con algo de pesa para que conserve la forma, y hornea a 225°C hasta que estén doradas Retire del horno y dejar enfriar.
- Para armar la ensalada mezcla el resto de los ingredientes, sirva sobre la base de tortilla con el pollo y disfruta!
