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Ensalada con pollo chipotle: receta rápida

El Pollo al Chipotle es muy popular en la cocina mexicana.  Se elabora cocinando la piezas de pollo en poca agua y jugo de naranja dulce. Una vez cocido se dora con más zumo de naranja, tomate, chile chipotle y un chile habanero, sal y pimienta.

El chile chipotle, el cual el nombre a esta particular preparación, es un chile que se deja madurar hasta encogerse para luego ser ahumado. Este producto ha extendido su uso fuera de las fronteras mexicanas, debido a su aroma complejo y a su sabor picante.

Los chiles chipotles se pueden comprar enlatados o a granel en muchas tiendas en México. Se puede aplicar la técnica a diversas variedades de chile, pero la más común es el jalapeño.

La combinación de los vegetales con el picante del chipotle aporta un contraste interesante a esta receta de ensalada con pollo que pueda hacerla verdaderamente irresistible.

La adición de tortillas de maíz y pimientos dulces asados proporciona un equilibrio de sabores necesario para el éxito de esta ensalada.

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Ensalada de pollo chipotle

Tiempo de preparación 20 mins
Porciones 2 porciones

Ingredientes
  

  • 3 Pechugas de pollo sin piel
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento dulce
  • 250 g Tomates picados con chile
  • 2 dientes Ajo
  • 2 cdtas Condimento chili chipotle
  • Tortillas de maíz
  • Aceite de oliva
  • 1 Aguacate (palta)
  • Cilantro fresco al gusto
  • 1 Limón
  • Maíz en granos
  • 200 g Crema agria

Instrucciones
 

  • En una olla grande, hervir el pollo hasta que se tritura fácilmente.
  • Mientras el pollo esté hirviendo, pica la cebolla, el pimiento y el ajo. Combina en un recipiente poco profundo grande, con condimentos chipotle y los tomates. Revuelva, llevar a ebullición y luego reduce el fuego. Deje que se cocine a fuego lento cerca de 15-20 minutos.
  • Triture el pollo y revuelva en la salsa.
  • Para la base de tortilla, barniza con aceite de oliva por ambos lados y espolvorear con un poco de sal. Coloca en un recipiente adecuado para horno, como un molde en una bandeja de horno con algo de pesa para que conserve la forma, y hornea a 225°C hasta que estén doradas Retire del horno y dejar enfriar.
  • Para armar la ensalada mezcla el resto de los ingredientes, sirva sobre la base de tortilla con el pollo y disfruta!

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