La fajita de pollo es uno de los platos más emblemáticos de la cocina tex-mex.
La fajita consiste en una tortilla de maíz o de trigo, rellena con proteína (carnes, pollo o ambos) que se asan con algunos vegetales y se sirven bien caliente.
En sus orígenes, la receta de fajitas eran exclusivamente de carne de res, aunque hoy se hacen de cerdo, de pollo y hasta de camarones. En muchos restaurantes especializados en cocina tex-mex, la carne de saltea con cebollas y pimentones. Los contornos más populares de esta receta son la crema agria, el guacamole, pico de gallo y queso amarillo.
Breve historia
El primer registro de la preparación de fajitas se fija en 1930 en un rancho texano. Durante el sacrificio de las reses del rancho se destinaban algunas parte de los animales para pagar a los vaqueros mexicanos. Piel, cabeza, vísceras y recortes de carne considerados de poco valor como la falda fueron cedidos a los trabajadores como parte de su pago.
De cada producto los vaqueros crearon platos típicos de la frontera mexicana. Mondongo, barbacoa de cabeza y fajitas son los más emblemáticos. Como la falda no estaba disponible en el mercado, el tipo de cocción de mantuvo como receta familiar y local por muchos años.
Con la expansión de algunas cadenas de restaurantes enfocados en la comida tex-mex, las fajitas se hicieron populares. Es común que se sirvan con la carne aún chisporroteando en un sartén muy caliente sobre un plato de madera. El comensal arma su fajita al gusto con el relleno elegido y los contornos de su elección.
¿Te gustan las fajitas de pollo? Cuéntanos con qué las combinas.
Fajitas de pollo con salsa de manzana
Ingredientes
- 180 g Salsa de manzana
- 120 ml Vinagre de manzana
- 1 1/2 Cebolla picada
- 1 cda Aceite de oliva
- 1 cdta Orégano
- 1/2 cdta Pimienta cayena
- Sal y pimienta al gusto
- 900 g Pechugas de pollo en tiras
- 4 Pimientos dulces en rodajas finas
- 2 cdas Aceite de oliva
- Tortillas suaves
Instrucciones
- En una sartén grande, añadir 7 primeros ingredientes y el pollo. Rehogar a fuego medio-alto hasta que el pollo esté bien cocido.
- Mientras tanto, en otra sartén grande, saltear los pimientos y la cebolla en el aceite de oliva, sal y pimienta a fuego medio hasta que esté caramelizada y tierna.
- Para el montaje, sirve las tortillas y luego en la parte superior coloca el pollo salteado.
