Torta borracha de triple chocolate
Ingredientes
- 210 g Chocolate oscuro (70%)
- 220 g + 180 g (glaseado) Mantequilla sin sal
- 350 ml Cerveza Stout
- 350 g Azúcar granulada
- 4 Huevos
- 2 Yemas de huevo
- 60 ml Aceite
- 165 ml + 200 ml (glaseado) Crema agria
- 330 g Harina
- 1 cda Polvo para hornear
- 1 cda Polvo de café expresso
- 90 g Cacao en polvo
- 1 cdta Sal kosher
- 450 g Azúcar glass
- 450 g Chispas de chocolate oscuro derretido
- 60 ml Bourbon
- 120 ml Crema de leche
Instrucciones
- Precaliente el horno a 175°C
- En la parte superior de una caldera doble, añadir el chocolate negro, y la mantequilla, revolviendo con frecuencia hasta que se derrita. Revuelva en la cerveza negra de chocolate. En el cuenco de una batidora de pie batir el azúcar, los huevos y las yemas hasta que estén bien combinados, unos 3 minutos. Añadir el aceite y la crema agria, batir hasta que esté bien combinado. Poco a poco agregue el chocolate, batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
- En otro tazón mezcle la harina, la levadura en polvo, polvo de café espresso, cacao en polvo y la sal kosher. Espolvorear los ingredientes secos en los ingredientes húmedos, revuelva hasta que esté combinado. Enharine y engrase tres moldes iguales y vierta la mezcla en partes iguales entre las cacerolas. Hornea durante 20-25 minutos. Deja enfriar, retira de los moldes.
- Para montar una torta de altura es más fácil si todos los ingredientes están fríos. Para obtener los mejores resultados enfriar las capas de pastel una hora antes de montar. Para el glaseado, bate la mantequilla ablandada hasta que quede cremosa, unos 3 minutos. Agregue la crema agria, y batir hasta que esté suave y esponjosa. Vierta lentamente el chocolate derretido en la mezcladora, batiendo hasta que estén bien combinados con la mezcla de mantequilla. Añadir el azúcar en polvo y poco a poco. Una cucharada a la vez añadir el bourbon y la crema. Raspe el fondo del recipiente para asegurarse de que todos los ingredientes estén bien incorporados. Cubra y refrigere hasta que esté firme, unos 20-30 minutos.
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