Las alitas de pollo son imprescindibles en las mesas familiares.

Fritas, asadas, al horno, bañadas en salsa bbq, glaseadas o acompañadas con salsas son una tremenda opción para las comidas que se comparten entre seres queridos. Además son las favoritas de los niños.

Muchos optan por añadir un toque de salsa picante y mantequilla en el marinado, ofreciendo una textura rústica, picosa y brillante a la vez.

Por supuesto que las alas fritas proporcionan una capa crocante, pero las alitas de pollo al horno tiene ese toque ahumado con trozos rostizados que  superan en sabor a las primeras. Y además son más saludables.

Conozca sus partes del ala: Tip, Wingette, Drumette

Cuando comemos alitas de pollo en realidad solo comemos 2/3 de ella, ya que todo el ala de pollo se separa en tres partes:

Tip – Es la tercera articulación, o la punta del ala. Generalmente se desecha en las recetas americanas, pero en otras culturas, especialmente en Asia Oriental, esta parte del ala es un manjar.

Wingette – Es la parte media del ala. Es plana, también.

Drumette – Es la parte superior del brazo y se ve como un muslo miniatura, de ahí el nombre.

Algunas tiendas y carnicerías venden las alas completas. Sin embargo, identificando las partes puede pedirle al carnicero retirar las puntas o hacerlo tú mismo en casa según sugiera la receta.

Receta de las alas de pollo al horno

Ingredientes

  • Kilo y medio de alitas de pollo
  • 6 cucharadas de mantequilla
  • 120 ml de salsa picante
  • 1 cucharadita de sal
  • Aderezo de queso azul, para servir
  • Palitos de apio (celery)

Instrucciones

Preparar las alas de pollo, si es necesario: Si las alas son entera y aún no separados, utilice el cuchillo o tijeras de cocina de un chef para cortar a través de la primera articulación del ala y retire la punta del ala. Descartar o mantener para el ganado. Si desea trozos más pequeños, también se puede cortar a través de la segunda articulación para separar la banda en las partes del antebrazo y la parte superior del brazo.

Quitar el frío de las alas: Deje las alas sobre el mostrador mientras se prepara la salsa para quitar el frío. De lo contrario, la salsa de mantequilla se congelan cuando las lanzas. Si esto ocurre, sin embargo, está bien! Sólo continuar con la receta.

Hacer la salsa búfalo: Derretir la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Una vez fundido, retirar del fuego y batir en la salsa caliente y sal.

Escudo con las alas de la salsa: Transferencia de las alas de un tazón. Verter la mitad de la salsa búfalo sobre ellos y mezclar bien.

Marinar las alas: Cubra el recipiente y deje marinar en el mostrador durante 20 a 30 minutos, o en el refrigerador hasta por 24 horas. Reservar la salsa búfalo restante. (Si se refrigere las alas, la salsa de mantequilla va a congelar; eso está bien.)

Calentar la parrilla: Cuando esté listo para cocinar las alas, coloque una rejilla del horno de 6 a 8 pulgadas por debajo del elemento de asar a la parrilla y encienda la parrilla. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.

La transferencia de las alas de la bandeja de horno: Eliminar las alas de la marinada y sacuda el exceso. Organizar las alas en la bandeja de horno con papel de aluminio, espaciadas un poco aparte. Deseche el adobo.

Ase a la parrilla durante 10 a 12 minutos, y luego la vuelta.

Ase a la parrilla durante otros 10 a 12 minutos. Las alas se hacen cuando la piel es crujiente y la carne tira fácilmente de los huesos.

Mezcle con el resto de la salsa búfalo: Verter la salsa caliente restante sobre las alas y mezclar bien.

Sirva inmediatamente: Transferencia de las alas de una bandeja de servir y servir al mismo tiempo muy caliente con el aderezo de queso azul y apio palos al lado.

¿Te gustan las alas de pollo al horno? ¿Cuál es tu contorno favorito?